до полной мягкости

См. также в других словарях:

• Россия. Русский язык и Русская литература: Русский язык — А. Русский язык термин, употребляемый в двух значениях. Он обозначает: I) совокупность наречий великорусских, белорусских и малорусских; II) современный литературный язык Р., представляющийся в своем основании одним из великорусских наречий. I)… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• «Заячий сыр» —         Состав.         1 заяц или кролик         100 г свиного сала         9 яиц         100 г творога (или латвийского сыра)         100 г сливочного масла         10 15 белых сухих грибов         1 ст. ложка тмина         3 ч. ложки порошка… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Взвары — горячие русские приправы —         Русская национальная кухня до XVIII века не знала подливок и соусов, пришедших в помещичий быт в петровские и особенно в екатерининские времена, в связи с влиянием французской и немецкой кухонь. Поэтому, как и всякая национальная кухня,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Мясо1 —         Мясо различают прежде всего по видам животных.         Большинство животных обладает мясом со специфическим запахом, который при кулинарной обработке либо стараются сохранить и усилить, либо ослабить.         Усиливают, оттеняют… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Малиновые пряники —         Состав:         4 стакана сухой малины         3 стакана меда         1 1,5 стакана ржаных сухарей в виде пудры         2 3 ст. ложки сахарной пудры         1 ч. ложка ванильного сахара         Приготовление: 3 стакана сухой малины залить …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Гороховое пюре —         Горох отварить до полной мягкости, тщательно растереть.         На 1 кг горохового пюре добавить 1 1,5 ст. ложки пшеничной муки и полстакана поджаренного с луком (2 3 луковицы) топленого сала …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Кидас —         Состав.         1 кг рубцов         500 г мясной свинины         100 г копченого сала         2 луковицы 1 морковь         1 петрушка         3 ч. ложки майорана         для гарнира:         0,5 кочана капусты         2 3 яйца         50… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• КАШТАНЫ —         Крупные семена каштанового дерева, содержащие очень высокий процент крахмала в сочетании с растительным маслом. В кулинарии они употребляются в национальных кухнях народов Южной Европы, Малой Азии, а также Закавказья. В пищу идут… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• ДОМЯТЬ — ДОМЯТЬ, домну, домнёшь, совер. (к доминать), кого что. Смять, умять до конца, до какого нибудь предела, результата. Домять глину. Домять замазку до полной мягкости. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

• РАЗВАРНОЙ — РАЗВАРНОЙ, ая, ое. Сваренный до полной мягкости. Разварная рыба. Р. картофель. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

• каштаны —      Крупные семена каштанового дерева, содержащие очень высокий процент крахмала в сочетании с растительным маслом. В кулинарии они употребляются в национальных кухнях народов Южной Европы, Малой Азии, а также Закавказья. В пищу идут съедобные… …   Кулинарный словарь